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前腿肉-前腿肉做法

前腿肉做法如下↓1猪腿肉冷水下锅焯水,中途撇去浮沫,焯完水后即可捞出备用2热油将白糖炒至焦糖色3倒入姜片、盐、生抽、十三香、干辣椒、清水、猪腿肉4盖上锅盖,大火煮开后调小火慢煮1小时,即可出锅享用

牛前腿做法如下:1.把牛前腿肉洗净。2.葱切段,姜切片。

3.准备好八角桂皮草果香叶。4.牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。

5.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。

6.加入葱姜,八角桂皮草果香叶。7.倒入老汤烧开,大火烧开转小火焖煮1小时。

8.捞出牛肉放入冰箱内凉透,9.把凉透的牛肉切片。

10.香菜洗净切成段,大蒜去皮剁成碎。11.

12.将料汁香菜蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可

前腿肉重量比后腿肉少得多,整块前腿肌肉(不含肥肉和膘),纯瘦肉的平均重量一般2.5公斤左右,而后腿肉整块纯瘦肉平均重量可达5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍,后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少。

前腿肉好吃,更加细腻。猪的前腿的运动频率是要远远高于后腿的运动频率的,所以说猪的前腿肉吃起来肉质就会更紧致一些。前腿肉的口感是比较嫩的,而后腿肉是比较硬。因为前腿肉的肉质非常细腻,吃起来十分嫩,而且肥瘦相间,所以做红烧肉的话用前腿肉是十分好吃的。炒菜或者是用来包饺子,前腿肉都是非常适合的。不过猪前腿肉的肉质比较嫩,所以价格也是比后腿肉的价格高的。而且猪前腿肉上还有一块梅花肉,梅花肉可以说是猪身上的品质最好的一块肉了。梅花肉的食用功效1、缓解体力疲劳:梅花肉中瘦肉占大部分,含有较高的蛋白质、微量元素和维生素,能缓解体力疲劳。2、改善营养性贫血:梅花肉中含有的氨基酸,可促进铁的吸收,改善营养性贫血。3、维持机体正常代谢:梅花肉中含有人体不能自动合成的必需脂肪酸,能满足机体的需要。

很高兴为您解答!牛肉,不管是中餐还是西餐,一直都是餐桌上的重头戏,在生活中牛肉也是很常见的,深受大家的喜爱。但是牛身上也有很多的部位,很多人买牛肉时都喜欢要牛腿上的肉,因为牛腿上肥瘦适中,那么选择的时候到底是前腿肉美味还是后腿肉好吃呢?相对来说,牛的前腿肉比较嫩,口感也比较细腻,后退上相对比较硬一点,这主要是因为牛的前腿运动量比较大,所以如果是包饺子、做炒菜的话,前腿肉比较合适。后腿肉比较紧,肥肉一般分布在表面,内部大都是瘦肉,所以想做卤肉或者熬牛肉汤的话,后腿肉比较合适,在烹饪之前需要用料酒好好的腌制一下,这样才更容易入味。所以说还要看是想做什么菜,牛的前腿肉和后腿肉可以说各有优势,总结来说,前腿肉更嫩,适合炒、溜,后腿肉比较紧实,适合酱、卤。

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